Food and Beverage
Meetings and Banqueting events
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Il reparto Food and Beverage del Grand Hotel et de Milan coordina le attività legate alla cucina, al Gerry’s Bar, al ristorante Caruso e al ristorante Don Carlos. Inoltre sviluppa e crea le attività inerenti alle sale meeting e al banqueting eventi. Le richieste della clientela sono principalmente per meeting aziendali fino a centoventi persone, cene di gala, pranzi aziendali e cocktail. Al cliente, a seguito di una request for proposal, viene proposta una delle sale, valutando la disponibilità della stessa e l’adeguatezza degli spazi per tale evento. L’Hotel, infatti, dispone di tre sale meeting luminose e raffinate, dotate di moderne tecnologie audio e video: Il cliente viene presso l’albergo per una site inspection nel quale gli vengono mostrati gli spazi a disposizione e spiegati tutti i dettagli. Gli eventi più richiesti in questa struttura sono: · Breakfast · Meeting aziendali · Pranzi di lavoro · Cerimonie di matrimonio, battesimo, festa di laurea, compleanno · Press day o interviste · Show room (durante le fashion week) · Esposizioni d’arte o di moda · Sfilate di moda · Cene di gala
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"Ad ogni fase, controllo, precisione e dedizione"
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A seguito della conferma di ogni evento e della proposta iniziale, vengono redatti i contratti e stilato il calendario degli eventi. Successivamente vengono preparati gli ordini di servizio con tutte le informazioni per ogni reparto al fine di garantire la giusta organizzazione e il corretto coordinamento per la buona riuscita dell’evento.
A fine evento, ogni pratica viene inserita sul calendario mensile degli eventi, sul database dei contatti clienti e sul sistema operativo interno, Opera. La Banqueting Coordinator, Claudia Zin, si occupa della gestione iniziale del cliente, della stesura di proposte, contratti, piani eventi e ordini di servizio. L’Assistant F&B Manager and Banqueting, Piero Vitale, si occupa della gestione dell’evento, degli allestimenti, del personale e del coordinamento con il cliente durante l’evento; l’F&B Manager, Fabio Lamarca, invece ha un ruolo di supervisione di queste attività, di gestione del personale della cucina, dei ristoranti e del Bar, così come di preparazione dei menù, food cost e menù engineering. |
F&B Manager
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Dedichiamo una speciale intervista all'F&B Manager del Grand Hotel, Fabio Lamarca per scoprirne di più.
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